Rahvuslikud leivad jõuludeks, uusaastateks, lihavõteteks ja muuks

Teatud pühadega kaasnevad traditsioonilised etnilised retseptid, millest paljud on mõeldud leiva küpsetamiseks. Siin on valik pidulikke leibasid, mis põhinevad kokakäigul kalendri ümber - uusaasta leibadest jõululeibadeni.

Ameerika on maitsestanud tema sulatusahju rikkaliku pärandi toiduga. Pühad on ideaalne aeg Kreeka, Ungari, Iirimaa ja Itaalia - või meie oma koduõu - küpsetustraditsioonide proovimiseks.

Uusaasta: Vasilopitta (kreeka uusaia leib)

Kreeklased mähivad münte fooliumisse ja mudivad need selle leiva sisse. Nad usuvad, et kõigil, kes mündi leiavad, on järgmisel aastal õnne.



vasilopita-bread.jpg
Krediit: kreeka.greekreporter.com

Koostis:



  • 2 supilusikatäit kuivpärmi
  • ¼ tass sooja vett
  • ½ tl: kaneel, aniisi seemned, apelsinikoor
  • 1 loorberileht
  • 1 unts ouzo (valikuline)
  • ½ tassi vett
  • ½ tassi kuuma piima
  • ¼ nael võid
  • 7 tassi pleegitamata jahu, sõelutud
  • 1 tass suhkrut
  • ½ tl soola
  • 3 muna
  • 12 pähklipoolikut

Lahusta pärm soojas vees ja pane kõrvale. Pange vürtsid, apelsinikoor, loorberileht ja ouzo ½ tassi veega potti ja keetke. Pange järsult jahtuma. Kuumutage piim ja eemaldage see tulelt. Lisa või ja lase piimal veidi jahtuda.

Pange jahu, suhkur ja sool suurde kaussi. Sega hulka munad, pärm, piimasegu ja maitsestatud vesi (eemalda ainult loorberileht). Segage segu, kuni kogu jahu on imendunud.



Keera tainas kergelt jahuga kaetud tahvlile ja sõtku ühtlaseks, umbes 20 minutiks. Pange võiga määritud kaussi ja keerake tainas nii, et ka pealmine osa oleks määritud. Kata kuuma veega niisutatud rätikuga. Pange soojas, tuuletõmbes vabasse kohta, kuni see kahekordistub lahtiselt, umbes 4–6 tundi.

Pange tainas maha ja sõtke umbes 5 minutit. Vormi üks suur ümmargune päts ja kaunista ülaosa pähklipoolikutega. Pange veel kord umbes 2 tunniks (katmata) kerkima. Küpseta eelsoojendatud 350ºF ahjus 1 tund.Valmistab 1 pätsikese.

Veelgi õnnelikumaks õhtuks proovige selle maitsva aastavahetuse punši kõrvale oma leiba.

Washingtoni sünnipäev: kirsipähklileib

Cherrie on tänu kirsipuu legendile sageli seotud Washingtoniga. See päts on parim, kui ootate enne serveerimist päeva!

kirsi-pähkli-leiva-täielik_laius.jpg

Koostis:

  • 1 muna toatemperatuuril
  • 4 untsi maraschino kirsid, lõigatud neljaks
  • 1 tass suhkrut
  • 2 spl võid, sulatatud
  • ¼ tassitäis kirsimahla, apelsinimahla ja vett
  • 2 tassi jahu
  • 1 spl küpsetuspulbrit
  • ¼ tl söögisoodat
  • 1 tl soola
  • 1 tass hakitud kreeka pähkleid

Klopi kausis muna, lisa kirsid ning sega hulka suhkur ja sulavõi. Vala kirsi- ja apelsinimahlad ning vesi. Sõelu kuivad koostisosad kokku, seejärel lisa need lusika kaupa vedelasse segusse, segades hoolikalt läbi. Sega juurde hakitud pähklid.

Vala taigen keskmisele (8 ½x4 ½) leivavormi. Küpseta eelsoojendatud 350ºF ahjus 1 tund või seni, kuni pätsile sisestatud puust hambaork tuleb puhas ja kuiv. Laske leival 10 minutit seista, enne kui eemaldate restile jahtuma.Valmistab 1 pätsikese.

Valimispäev: valimispäeva päts

Uus-Inglismaa legend määrab, et valijaid osteti selle leiva eest. Te ei pruugi valimisi võita, kuid saate ülekaaluka usaldushääletuse, kui serveerite seda leiba valimisõhtul teie koju kogunenud küsitluste jälgijatele.

Koostis:

  • 2 pakki kuivpärmi
  • 1 ½ tassi sooja vett
  • 2 tl suhkrut
  • 6 tassi pleegitamata jahu, jagatud
  • 1 tl soola
  • 1 ½ tl kaneeli
  • ¼ tl jahvatatud nelki
  • ½ tl muskaatpähklit
  • ¾ tassi võid, toatemperatuuril
  • 1 tass suhkrut
  • 2 muna toatemperatuuril
  • 1 ½ tassi rosinaid
  • ¾ tassi hakitud kreeka pähkleid või pekaanipähkleid
  • ½ tassi hakitud sidrunit
  • 1 spl jahu

Jäätumine:

  • 1 tass kondiitrisuhkrut
  • 1 ½ supilusikatäit apelsinimahla
  • ½ tl vanilli
  • näpuotsatäis soola

Lahustage pärm suures kausis soojas vees. Lisage 2 tl suhkrut ja 1 ½ tassi jahu. Peksid hästi, umbes 150 lööki. Kata kauss tihedalt ja aseta 30 minutiks sooja, tuuletõmbuseta kohta.

Sõelu samal ajal vahapaberitükile ülejäänud jahu koos soola, kaneeli, nelgi ja muskaatpähkliga. Kreemitage väikeses kausis või ja suhkur. Kui pärmitainal on veel vaid 5 minutit kerkida, lisage munad kreemitatud võile. Peksid hästi.

Sega pärmitaigen. Lusikas võisegu ja segage hästi. Lisage sõelutud kuivad koostisosad lusikatäis korraga, peksid igaühe järel, kuni segu on ühtlane. Süvendage rosinad, pähklid ja sidrun supilusikatäis jahu ja segage taignasse.

Valage taigen määritud 10-tollisele torupannile. Pange see tasaseks külma vette kastetud lusika abil. Kata pann vahapaberiga ja aseta umbes 1 ½ tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta või kuni taigen on kerkinud kahekordseks.

Küpsetage leiba eelsoojendatud 375ºF ahjus 1–1½ tundi või seni, kuni keskele asetatud puust hambaork tuleb puhas. Kontrollige küpsetusaja poole peal; kui pealmine osa muutub liiga pruuniks, katke lõdvalt foolium või pruun paber. Eemaldage ahjust ja laske 10 minutit jahtuda, enne kui pöörate leiva restile jahtuma. Määri glasuurile, kui leib on veel soe.Valmistab 1 pätsikese.

Kui teate, et teie valijatel on eriti magusaisu, proovige selle valimispäeva koogiretsepti hoopis!

Jõulud: Ungari jõululeib

ungari-jõulud-leiva_täielik_laius.jpg

Koostis:

  • 1 pakk kuivpärmi
  • 1 tl suhkrut
  • ⅔ tass sooja vett
  • 1 tass võid, toatemperatuuril
  • ¼ tass suhkrut
  • ½ tl soola
  • 2 spl riivitud sidrunikoort
  • ¼ tass rasvata kuiva piima
  • 2 ½ kuni 3 ½ tassi pleegitamata jahu
  • 1 tass jahvatatud mooniseemneid
  • 1 tass suhkrut
  • ½ tassi rosinaid
  • ½ tassi piima

Glasuur:

  • 1 muna pekstud 1 tl veega

Lahusta pärm ja suhkur väikeses topsis vees. Lase paar minutit seista. Vahepeal ühendage või, suhkur, sool, 1 spl sidrunikoort ja piim suures segamisnõus. Seejärel lisage vaheldumisi pärmiseguga 2 ½ tassi jahu. Blenderda tainas korralikult läbi.

Keera tainas jahusele lauale. Sõtku umbes 10 minutit, kuni tainas on ühtlane ja mitte kleepuv. Vajadusel lisage veel jahu. Pange tainas määritud kaussi, keerates nii, et pealmine osa oleks määritud. Laske kerkida soojas tuuletõmbuseta kohas, kuni see kahekordistub umbes 1 tund.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Ühendage mooniseemned, suhkur, rosinad, piim ja ülejäänud sidrunikoor topeltkatla ülemisse poolde. Küpseta seda kuuma vee kohal, kuni segu on ühtlaselt levinud. Segage pidevalt. See peaks paksenema umbes 10 minutiga. Eemaldage kuumuselt ja jahutage toatemperatuurini.

Pange tainas maha, jagage pooleks ja rullige iga tükk umbes a tolli paksuseks ristkülikuks. Määri täidis iga tüki peale ja keera siis kokku. Näpistage õmblused kokku, nii et täidis ei saaks välja tulla. Pange rullid suurele määritud küpsetusplaadile ja pintseldage glasuuriga.

Katke rullid üle veeklaaside asetatud vahapaberiga, nii et paber ei puutuks tainast. Lase uuesti 30 minutit kerkida. Kandke teine ​​kiht glasuuri.

Küpseta leibu eelkuumutatud 325ºF ahjus umbes tund. Kui pealmine osa pruunistub liiga kiiresti, katke lõdvalt alumiiniumfooliumiga. Jahutage restil.Valmistab 2 leiba.

See leib sobib suurepäraselt teie lemmik jõulusöögi kõrvale.

Püha Patricku päev: iiri soodaleib

Püha Patricku päeval on absoluutselt klassikaline retsept iiri soodaleib. Vaadake meie iiri soodaleiva retsepti.

iiri-sooda-leib_0_täielik_laius.jpg

Ülestõusmispühade leivad

Ülestõusmispühad toovad palju traditsioonilisi munaga valmistatud leiba, sealhulgas seda kaunist Itaalia lihavõtteleiba.

easter-bread-shutterstock_604775834_0.jpg
Pilt: Natalia Wimberley / Shutterstock

Muude lihavõttepühade leivaretseptide hulka kuuluvad see maitsev Portugali magus leib ja Kreeka lihavõtteleib nimega Lambropsomo.

Head küpsetamist!

Allikas:

1993. aasta kolle ja kodu

seotud artiklid

  • Pühad
  • Ajalugu
  • Toiduvalmistamine ja retseptid
  • Küpsetamine

Sildid

  • Etniline
  • leib
  • Leiva retseptid,

Mida soovite järgmisena lugeda?

Hapukoogi eelroogad ja retseptid

Kõrvits, kõrvits, kõikjal: ...

Maitse suve nüüd maasikaga ...

Kuidas valmistada Rugelachi

Sööb: glasuuritud sidrunikreemikoogid

Omatehtud Graham Crackers ja S ...

Kuivatatud jõhvikas – valge šokolaad ...

Vürtsitage seda koos Mehhiko Hot -...

Prantsuse hommikused muffinid

Virsiknektariinipirukas Heath baariga ...

Kaerahelbepudru-šokolaadiküpsised

Suvine virsiku krõbe

The Ramadhanjazzist saate teada, milliseid traditsioonilisi etnilisi leibasid oma lemmikpühade ajal küpsetada